――キャストの教育・接客方針について教えてください。

単価をあげる方針については、基本的に指名客を持ってるキャストが多いので、キャストに任せてます。
今までのその子とお客さんの関係や信頼値で成り立っているものなので、そこはあまり干渉していません。
キャストとお客さんで盛り上がって高額会計になりますね。

また、初回できたフリーは平均単価（¥13,000）で返してあげた方がいいと思ってます。
最初は楽しんで軽くドリンク一杯くらいで終わらせて、何度も足を運んでもらって、リピーターになってもらいたいですね。
そしてゆくゆくはお金を使ってもらえるような方針でやっています。

指名客のお連れ様に気に入ってもらえれば、そこから自分のお客さんになるので、ヘルプのキャストにも、気を遣って接客するように教育しています。

キャストのメンタルケアに関しては、基本は声変えを心がけていますけど、場合によっては飲みとか食事に行くこともあります。
不定期ですけど、やっぱり売り上げが多く上がった人に関しては行こう！となりますね。でも、、、できれば飲みたくないですけどね笑

――黒服の教育・接客方針について教えてください。

お客さんとコミュニケーションを取ることを大事だと教育しています。
コミュニケーションを取ることで延長交渉の成功だったり再来店につながるので、大事だと思ってます。
そこは経験者ばかりなので、浸透していますね。

現在の店舗には未経験の人間はいないのですが、もし未経験の新人が入ってきた時は、掃除や用語の説明かしっかりと教えます。

リスト業務に関しては「しっかり席を見るように」としか言えないです。
それでも最初は気付けないと思いますので、自分たちが気づいた時に「あそこ行ってきて」だったり「延長交渉してきて」など指示を出して経験を積ませます。
結局、リスト業務は経験を積んで行くしかないですからね。

――TRUSTはどのように役に立っていますか？

シンプルでわかりやすく、延長取り忘れや残り時間など、一目でホールの状況がわかるというのが一番いいです。
給与計算もレジ締めも楽なので、とても便利に使わせてもらってます。
システムを利用する上で仕方の無い事ですが、データが反映しなかったり不具合があったこともありましたが、すぐ修正されたので不満ありません。

実は以前、独自のレジシステムを作った人がいたのですが、その人がいなくなってからシステムが使えなくなった経験あるので、
専門の会社にお任せできるのは非常に心強いと感じています。